Uma torrefação artesanal em Helsinque, Finlândia, deu um passo inovador ao lançar uma mistura de café desenvolvida por inteligência artificial (IA). Chamada de "AI-conic", a composição foi criada em colaboração com a consultora local de IA, Elev.
A iniciativa visa explorar como a IA pode otimizar o processo de torrefação de café, uma indústria tradicionalmente baseada em métodos manuais. A mistura foi cuidadosamente selecionada pela IA, com destaque para os grãos da Fazenda Pinhal do Brasil.
Surpreendentemente, a IA optou por uma combinação de quatro tipos de grãos de café, em vez dos habituais dois ou três, resultando em uma mistura equilibrada de doçura e fruta madura. Após testes de torrefação e avaliação cega, os especialistas da Kaffa concordaram que a mistura desenvolvida pela IA não precisava de ajustes adicionais.
O projeto marca o início de um diálogo sobre o futuro da indústria do café na Finlândia, um país com uma cultura rica em café e uma crescente cena de startups. Hampf está otimista quanto ao papel contínuo da IA na evolução da torrefação de café, especialmente em relação às descrições de sabor impressionantes que ela oferece.
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